Quark-Mascarpone-Kirsch-Herz Torte

Februar 09, 2017

Quark-Mascarpone-Kirsch-Herz Torte

Hallo zusammen :)

Bald ist es wieder soweit, Valentinstag kommt und wer möchte nicht seinen Liebsten mit etwas leckeren überraschen ;)
Ich habe hier was ganz leckeres für euch und zwar eine Quark Mascarpone Kirsch Herz Torte.
Die ist so mega lecker und erfrischend... hat schon fast was von frühlingshaft :D
Sie ist war etwas aufwendig in der Zubereitung, aber es lohnt sich.
Ich war mit diesem Rezept ein Teil einer Valentinstag´s Kooperation, die der Liebe Tomasz von Ron´s Kitchen organisiert hat. Danke nochmal für die Einladung. An dieser Kooperation nahmen 7 tolle Youtuber teil. Schaut einfach mal bei meinem Video in die Infobox, da habe ich alle verlinkt :)

So dann wollen wir mal anfangen

Hier ist die Videoanleitung zu meiner Torte!

Viel Spaß!!

Für den Biskuitteig brauchen wir:

3 Eigelbe

3 Eiweiß

1 Prise Salz

90 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

110 g Mehl

1 Tl Backpulver

Für die Creme:

250 g Mascarpone

250 g Quark

200 ml Sahne

100 g Zucker

1 Tl Zitronensaft

2 Beutel Gelatine Fix oder 6 Blatt weiße Gelatine

1 Pck Vanillezucker

1 Pck Sahnesteif

Für den Fruchtguss

750 g gefrorene Sauerkirschen

1 Pck. roten Tortenguss

Für die Verzierung:

200 ml Sahne

1 Pck. Sahnesteif

1 Pck. Vanillezucker

Schokoladenraspel

Zucker-Rosen und Blätter

Eine Herzspringform mit 26 cm Durchmesser

Als erstes tauen wir die Kirschen auf und fangen dabei den Saft auf. ( ich habe das über die Nacht gemacht)
Wir geben das Eiweiß mit dem Salz in eine Schüssel und schlagen das ganze kurz auf.
Dann lassen wir den Zucker hinein rieseln.
Wenn der Eischnee das glänzen beginnt, kommen die Eigelbe dazu und alles wird schön steif geschlagen.
Das Mehl mischen wir mit dem Backpulver und sieben es über den Eischnee .
Alles Vorsichtig unterheben.
Unsere Springform legen wir mit Backpapier aus und füllen dann den Teig hinein und verstreichen ihn gleichmäßig.
Jetzt darf der Boden bei 175 Grad O/U Hitze, gute 30 Minuten backen.
Nach dem backen kurz in der Form auskühlen lassen.
Den Backrahmen entfernen und dann komplett auskühlen lassen.
Für die Creme schlagen wir die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif.
Stellen sie in den Kühlschrank bis wir sie brauchen.
Weiter geht es mit der Mascarpone, die geben wir mit dem Quark und dem Zitronensaft in eine Schüssel und verrüren das ganze kurz.
Dann geben wir die 2 Packungen Gelatine Fix dazu und verrühren das ganze 1 Minute lang.
Nun holen wir die Sahne, geben diese zur Quark-Mascarpone-Creme und heben sie unter
Danach kommt der Zucker dazu und der wird ebenfalls untergerührt.
Wir holen unseren Boden und stellen den Backrahmen wieder darum.
Auf den Boden geben wir die Creme und verstreichen sie gleichmäßig
Nun muss die Torte 4 Stunden kühlen.
Nach den 4 Stunden, die Torte aus dem Kühlschrank holen und die Kirschen darauf komplett verteilen.
Für den Fruchtguss, einfach den Tortenguss nach Backungsanleitung herstellen.
Ich habe dazu den Saft von den Kirschen genommen und mit Wasser aufgefüllt.
Den gießen wir dann über die Kirschen und lassen das ganze nochmal 1 Stunde auskühlen.
Für die Verzierung habe ich die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif geschlagen.
Die Hälfte von der Sahne geben wir in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und mit der restlichen Sahne streichen wir den Rand der Torte ein.
Die Schokoraspeln drücken wir vorsichtig am Rand fest ( Siehe Video)
Mit dem Spritzbeutel spritzen wir ringsherum mittelgroße Tuffs.
Jetzt brauchen wir Zucker oder Marzipanrosen. Ich habe meine selber hergestellt, aber es gibt sie auch schon fertig zu kaufen.
Die verteilen wir oben auf die Tuffs.
Ich habe dann noch ein großes Herz aus Modelierschokolade ausgestochen und
Schokoherzen darauf gelegt